מחממים תנור ל-170 מעלות.
מכניסים את כל מצרכי הבצק לקערה גדולה ולשים. רצוי ביד!
מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים ומרדדים כל אחד מהם לעלה דק.
על כל עלה מורחים כחצי קופסא של ממרח תמרים.
קוצצים את אגוזי המלך. בקערה מערבבים את הצימוקים, אגוזי המלך והשומשום. מפזרים מעל הממרח בנדיבות, כל המרבה הרי זה משובח!
מגלגלים את העלים לגלילה הדוקה ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
בעזרת סכין חדה יש לחרוץ את הגלילים, עד שלושת רבע מגובה הגלילה.
אופים את המגולגלות עד שהן מזהיבות.
מצננים אותן ולאחר מכן חותכים עד הסוף לעוגיות נפרדות היכן שחרצנו.
מפזרים מעל אבקת סוכר, ומתענגים!
